طبيخ
طبيخ
| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ | |
| المكونات الرئيسية |
|
الطبيخ أو طاجين بونارين هو طبق حلو ومالح من مدينة قسنطينة.[1][2]
هو عبارة عن جيلي مصنوع من العسل ولحم بقري واللوز . يُقدم في مناسبات الخطوبة والمناسبات الخاصة الأخرى، مثل شهر رمضان .[3] ويعتبر الطبيخ أيضًا جزءًا من تقليد سماط القسنطيني،[4] ويُقدم مع المحلبي والشريك.
التحضير
بعد تحضير الصلصة باللحم والبصل والبهارات تُصفى بواسطة مصفاة وتُجمع على شكل عصير. ثم يُحضر الجيلي على النار بالنشا المذاب. وعندما يبدأ في التكاثف، يُنكه الجيلي بالعسل وماء الورد. عندما يصبح الخليط ناعماً، يُرفع عن النار ويُضاف إليه كوباً من اللوز المطحون. بمجرد أن يصبح الجيلي جاهزًا، يُستخدم لتغطية قطع اللحم البقري.
المراجع
- ↑ عيدوني، رمضاء (2011). الطبخ الجزائري القسنطيني أكلات أساسية وسلائط. عين مليلة: دار الهدى. ص. 135. مؤرشف من الأصل في 2016-06-11.
- ↑ Belkadi, H. (16 Jun 2016). "VOYAGE CULINAIRE T'beïkh, un mets sucré-salé constantinois pour fêter les fiançailles". www.lesoirdalgerie.com (بالفرنسية). Archived from the original on 2016-06-16. Retrieved 2025-04-18.
- ↑ "Les mosquées et les rencontres familiales à l'honneur". Djazairess. اطلع عليه بتاريخ 2025-04-18.
- ↑ sherazade (28 Mar 2016). "Chrik constantinois, brioche algérienne - Les Joyaux de Sherazade". .les joyaux de sherazade (بالفرنسية). Retrieved 2025-04-18.