يخني

معلومات عامة
المنشأ	تركيا
النوع	طبق

اليخني ((بالفارسية: یخنی) بمعنى "المطبوخ")^[1] هو ضرب من المأكولات منتشر في مناطق مختلفة من شبه جزيرة البلقان وحتى جنوب شرق آسيا. وتطلق في باكستان على المرق.

انظر أيضًا

مراجع

↑ (بالفارسية) يخني - لغت نامه دهخدا

[1] (بالفارسية) يخني - لغت نامه دهخدا

[1]

مطبخ تركي
مشروبات	مشروبات غير كحولية Mırra بكماز شاي الريز سحلب Şalgam شربات شيرا (شراب) قهوة تركية الشاي في تركيا مشروبات مخمرة عيران عيران ييك خردلية بوظة فطر هندي بيرة البيرة في تركيا (مقالة رئيسية) إيفيس Bomonti Pera GaraGuzu Tekel(inactive) مشروبات مقطرة راكي كونياك خمور خمر تركي (مقالة رئيسية) Adakarası Boğazkere Çalkarası Kalecik Karası Öküzgözü Papazkarası
مخبوزات	أجمة بزلمة بيوظ حلوانة كزلمة سميط القنديل قطمر لواش نُقُل خبز عربي بورتساغ بغاشة سميط تنور خبز الصاج
مقبلات وسلطات	مقبلات (مقالة رئيسية) بابا غنوج جاجيك كفتة نيئة سلطة الراعي ورق دوالي حمص بطحينة قطيق كبة إمام بيلدي سير كُكورِج لاكردة بسطرمة بلاقي بياز سَرمة سجق شكشوكة تركية صلطة طَرامة جاجيك زبادي
أجبان	جبن بياز جبن مشلل ججيل جبنة شركسية جبن جملك جبن دلاز حلوم جبن قارص جروير قَشار قشقوان جبن لواش ميزيثرا جبن مهالج جبن سجناكي جبنة طلوم جبن السفط جكلك Van herbed cheese
شوربات	Çorba (مقالة رئيسية) Analı kızlı soup شوربة إزوجلين شوربة الكرشة حساء حماض الغنم شوربة عدس ترخانة طيكة زبادي آش رشتة كلهجوش باجة شوربة الدجاج
أطباق	كبدة أرناؤوط محشو سفرجل بالق إكمك بوريك بو كباب برغل جيبرك جلبر لحم ضأن بالقلقاس لحم ضأن بالخشخاش محشو طماطم كافورما إرشتة باجة كمبة قورو فاصولية محشو تفاح كفتة خربوت كفتة إزمير كبسكة كرنيرك كشكك قورو كفتة لابة لحم بعجين لبسي ترلي Libje lebje basta Mallow with lamb مانتي منمن مرك كفتة مسقعة باذنجان محشي باذنجان باذنجان مقلي كباب باذنجان Perdeli pilav بيلاف ورق دوالي طاجن كباب كفتة العجم يخني
لحوم مشوية	كباب (مقالة رئيسية) كباب أضنة كفتة كباب علي نازك كباب بيتي كباب كاج دونر كباب كفتة إنغول كفتة إسلامة إسكندر كباب كفتة شيش كباب شيش كفتة شيش طاووق Tire meatballs
حلويات	حلويات تركية (مقالة رئيسية) غريبة اللوز المر عاشوراء بقلاوة بسبوسة عش البلبل جرجخيلة جوز جزرية دلبر دوداغي ضنضرمة قطايف إكمك حلوى البندقية فطيرة التين كلج حلاوة طحينية خشاف خوش مرم حلوى اليقطين كلبرة بستة Kazandibi كشكول غريبة كنافة سرة الخانم لقيمات معجون السكر معجون المسير مارون جلاسيه مهلبية نفزينة ببجورة بستيل بورتساغ بشمانية Quince dessert شكريباره سبنجلة أرز بالحليب نورية نورية بحليب شعيبيات تركية طحينة-بكماز طحينة هيطلية كعكة الألبان الثلاثة بلح الشام راحة الحلقوم غريبة القمح Vezir parmağı ‏ زردة
مكونات متكررة	خضر فاصولياء فلفل حلو باذنجان كراث عدس سبانخ طماطم أعشاب وتوابل لوز فلفل أسود كستناء قرفة كمون مشمش مجفف ثوم بندق نعناع فلفلي مكسرات بصل مردقوش شائع بابريكا بقدونس فستق فلفل حلبي فليفلة حريفة زعتر فلفل أُرفة ‏ جوز
أدوات فريدة من نوعها	ركوة السماور قزان موقد الشواء شوبك صاج تنور
مطابخ متعلقة	مطبخ البلقان مطبخ قوقازي ‏ مطبخ آسية الوسطى ‏ مطبخ يوناني مطبخ إيراني مطبخ شامي مطبخ متوسطي مطبخ الشرق الأوسط مطبخ منغولي مطبخ عثماني مطبخ تتاري ‏

المطبخ الشامي
المشروبات	مشروبات غير كحولية القهوة العربية القهوة التركية شاي عربي جلاب Mur المتّة البكمز السحلب شربات قمر الدين تمر هندي ليمون بالنعناع مشروبات مخمّرة عيران اللبن شنينة المشروبات المقطّرة عرق (مشروب كحولي) البيرة البيرة في لبنان البيرة في سوريا البيرة في فلسطين البيرة في الأردن النبيذ النبيذ اللبناني تصنيف:النبيد السوري النبيذ الفلسطيني النبيذ الأردني
المخبوزات	خبز الكعك خبز عربي خبز البِيْتَة خبز التنور خبز طابون صمون عراقي خبز المرقوق ملتوت كعك مدينة القدس
المقبلات والسلطات	المقبلات (مقالة رئيسية) سلطة عربية بابا غنوج فلافل حمص بطحينة مسبحة (طبق) فول مدمس Gigandes plaki كبة لبنة (مشتق حليب) ملفوف (طبخة) تبولة فتوش متبل الراهب كبة نيئة السجق بليلة مخلل المحمّرة طحينة متوّمة طراطور زبادي
الأجبان	الأجبان السورية (المقالة الرئيسية) جبنة عكاوي شنكليش حلوم جبن نابلسي الجبنة المشللة جبنة بلدي جبنة مجدلة قشقوان أقط
الشوربات واليخنات	شوربة (المقالة الرئيسية) شوربة عدس شوربة الدجاج شوربة خضار هريس شاكرية باجة (طعام) ملوخية (طعام) فاصودلادة الفاصوليا الخضراء طبق البامية يخني السماقية (طعام)
المعجنات	الفطائر لحم بعجين سمبوسة بوريك صفيحة (طعام) مناقيش المسخن
الأطباق الرئيسية	مفركة منسف مقلوبة كبسة مجدرة ورق دوالي محشي فليفلة كوسا محشي محشي باذنجان برغل فلافل فريكة باذنجان مقلي زهرة مقلية كبة لبنية كبة بالصينية كبة مشوية شيشبرك بطاطا حارة ممبار فتة شكشوكة قلاية البندورة كافورما كسكس مسقعة محشي ملفوف قوزي صيادية مفركة كوسا محشي لفت
اللحوم المشوية	كباب (المقالة الرئيسية) كباب حلبي شيش كباب تشيري كباب كباب خشخاش كباب هندي شيش طاووق كفتة شاورما
الحلويات	كنافة حلاوة الجبن بوظة لقيمات بقلاوة بسبوسة فطيرة التين حلاوة طحينية معمول مهلبية حلوى البندقية قطايف غريبة (أكلة) راحة الحلقوم وربات ملبس تمر محشي المغلي سفوف مربى نوغة بلح الشام زلابية لقيمات ليالي لبنان بلورية زنود الست مبرومة برازق عش البلبل تاج الملك (حلويات) سوار الست
الأدوات	ركوة موقد الشواء الطابون تنور
مطابخ ذات صلة	المطبخ العربي المطبخ المتوسطي مطبخ الشرق الأوسط المطبخ الأرمني المطبخ الإيراني المطبخ العثماني
بوابة مطاعم وطعام

مطبخ أذربيجاني
مشروبات	مشروبات غير كحولية بيكماز شربات شيرا (شراب) قهوة تركية الشاي في تركيا مشروبات مخمرة عيران (عيران) قمارص فطر هندي بيرة Beer in Azerbaijan (مقالة رئيسية) خردلان Distilled beverages راكي Kanyak Wines نبيذ أذربيجاني (مقالة رئيسية) Agh Shani Madrasa (grape)
الخبز	Kattama لواش خبز عربي Sangak خبز التنور
مقبلات وسلطات	مقبلات (مقالة رئيسية) جاجيك ورق دوالي قطيق زبادي
أجبان	جبن بياز جبنة ليقوان
حساء	Chorba (مقالة رئيسية) بيتي Dovga شوربة عدس ترخانة Āsh (مقالة رئيسية) آش رشتة Keledoş
أطباق	بوريك برغل Qovurma Qutab شيريتما شيشبرك قورمه سبزي إرشتة باجة (طعام) Dry meatballs كشكك كمبة Küküs لحم بعجين مانتي بيلاف ورق دوالي محشو تفاح محشي باذنجان محشو سفرجل محشو طماطم يخني
اللحوم المشوية	كباب (مقالة رئيسية) كفتة (Tabriz köftesi) شيش كباب شيش طاووق كباب لولا
الحلويات	مطبخ أذربيجاني (مقالة رئيسية) عاشوراء (أكلة) بقلاوة بقلاوة اتشاركهليا حلاوة طحينية غريبة بيكماز بستيل بشمانية Shaki Halva شاكربورة Quince dessert أرز بالحليب
مكونات	خضر فاصولياء فلفل حلو باذنجان كراث عدس سبانخ طماطم بهارات وأعشاب لوز فلفل أسود كستناء قرفة كمون مشمش مجفف ثوم بندق نعناع فلفلي مكسرات بصل مردقوش شائع بابريكا بقدونس فستق فليفلة حريفة زعتر Urfa pepper جوز
أدوات	ركوة موقد الشواء شوبك Sac السماور تنور
مطابخ متعلقة	Caucasian Central Asian مطبخ إيراني المطبخ الشامي مطبخ الشرق الأوسط مطبخ منغولي مطبخ عثماني Tatar