مطبخ مقدوني

مطبخ مقدوني
معلومات عامة
البلد / المنطقة
مقدونيا الشمالية عدل القيمة على Wikidata
النوع
مطبخ وطني [لغات أخرى] عدل القيمة على Wikidata
صنف فرعي
مطبخ عدل القيمة على Wikidata
جزء من
مطبخ بلقاني عدل القيمة على Wikidata
الثقافة
ثقافة مقدونيا [لغات أخرى] عدل القيمة على Wikidata
تافيتشي غرافيتشي هو الطبق الوطني في مقدونيا الشمالية.

المطبخ المقدوني (بالمقدونية: Македонска кујна) هو المطبخ التقليدي لمقدونيا الشمالية. وهو متأثر بالمأكولات العثمانية والبلقانية.[1] يوفر المناخ الدافئ نسبياً للبلاد ظروف نمو ممتازة لمجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب والفواكه. ويُعرف المطبخ المقدوني أيضاً بتنوع وجودة منتجات الألبان والنبيذ والمشروبات الكحولية المحلية، مثل الراكيا. يعتبر تافيتشي غرافيتشي وماستيكا الطبق والشراب الوطني لمقدونيا الشمالية.[2][3]

الأطعمة

تقدم الغومليزه على صينية وعادة ما تُقطع إلى قطع على شكل ماسة.
بيينو سيريني مُقدمة مع الزيتون.
ترلي تافا (خضروات مطبوخة) مع بطاطس مخبوزة وسلطة.
  • تافيتشي غرافيتشي
  • ترلي تافا
  • غومليزه، تشتهر بطهيها في منطقة أوخريد وستروغا، تختلف عن كزلمة التركية.[4][5]
  • أيفار، تابل مطحون من الفلفل الأحمر المحمص. قد يكون معتدلاً أو حاراً.
  • كبابتشه
  • سلطة شوبسكا
  • بولينتي بيبركي، الفلفل الحلو المحشي. عادة ما تكون تُحشى بالأرز أو الأرز مع اللحم.
  • الفلفل المطرز، فلفل الملولب يُقدم طازجاً أو جافاً أو كتوابل.
  • سلمون أوخريد المرقط، نوع مستوطن من السلمون المرقط في بحيرة أوخريد.
  • بيتا (معجنات)
  • بوريك
  • ماليدزانو، باذنجان مهروس
  • موساكا
  • ماكالو
  • بينجور، مخلل مطهي حار
  • ببارة
  • بسطرملية
  • شاربلانينسكي أوفيتشي، أو قشقوان (جبنة حليب الأغنام الصلبة من جبال شار (شار بلانينا في مقدونيا).
  • بيينو سيريني، جبن أصله منطقة ماريوفو والذي يشترك في أوجه التشابه مع جبن حلوم الأكثر شيوعاً.
  • جبن أوردا
  • شردان وكوكوريك
  • سارما
  • كيزيلا زيلكا ورواسولنيكا (ملفوف حامض)
  • ميكيكي (المعروفة أيضاً باسم تيغانيسي أو بيشكي)، كتل العجين المقلية.
  • تشوربا أود كوبريفا (حساء القراص الكريمي)
  • كومبير ماندجا (حساء البطاطا واللحم)
  • بليسكافيتسا (أيضاً شارسكا وأجدوتشكا)
  • كجمك (المعروف أيضاً باسم باكردان)
  • زلنيك
  • سيليسكو ميسو، لحم البقر المشوي ولحم الخنزير ولحم الضأن مع الفطر والنبيذ الأبيض والجبن الأصفر بالأعلى، عادة ما يطهى في وعاء من الطين.
  • تاراتور
  • جوفكي، معكرونة مقدونية
  • بريجني ليبتشينا، شرائح من الخبز المغطاة بالبيض المخفوق، ثم المقلي.

طالع أيضاً

المصادر

  1. ↑ "Macedonian food - everything you need to know". Discovering Macedonia. 20 مارس 2019. مؤرشف من الأصل في 2024-11-30. اطلع عليه بتاريخ 2021-12-28.
  2. ↑ "Macedonian Food - 15 Traditional Dishes as Recommended by a Local - Nomad Paradise". 8 نوفمبر 2019. مؤرشف من الأصل في 2024-10-07.
  3. ↑ "Macedonian Style Baked Beans {Tavce Gravce}". 30 ديسمبر 2012. مؤرشف من الأصل في 2024-05-19.
  4. ↑ "BBCMacedonian.com | Вести | Струшки ѓомлезец". www.bbc.co.uk. مؤرشف من الأصل في 2024-12-03. اطلع عليه بتاريخ 2023-01-11.
  5. ↑ Охрид ќе го брендира ѓомлезето

روابط خارجية

Graham، Adam (20 أغسطس 2015). "In Kosovo, a Thirst for Progress, and Beer, Too". نيويورك تايمز. مؤرشف من الأصل في 2023-06-23.

Wikibooks Cookbook has a recipe/module on
هذه المقالة صادرة عن Wikipedia. النص متاح تحت رخصة المشاع الإبداعي - الإسناد - الترخيص بالمثل. قد تُطبَّق شروط إضافية على ملفات الوسائط.