ماندازي

ماندازي

طبق من الماندازي

معلومات عامة

اسم آخر	بون سواحلي، دونت جوز الهند السواحلي، بوفروت، بوف بوف، محمري/ مامري (عند تحضيره بإضافة حليب جوز الهند).[1]
المنشأ	الساحل السواحلي
المنطقة	شرق إفريقيا (تنزانيا، كينيا، جزر القمر، أوغندا، مالاوي، رواندا، بوروندي، إثيوبيا، الصومال، جنوب السودان).[1]
النوع	طعام — طبق — طعام الإنسان
حرارة التقديم	دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
المكونات الرئيسية	ماء، سكر، دقيق، خميرة، وحليب (حليب جوز الهند في المَحمْرِي أو المَامرِي).
تنويعات أخرى	مكونات متنوعة تُضاف مثل حليب جوز الهند، الفول السوداني، أو اللوز.

الماندازي (بالسواحيلية: Mandazi, Maandazi) هو نوع من الخبز المقلي الذي نشأ على ساحل السواحلي. ويُعرف أيضًا باسم البوفروت أو البوف بوف في بعض البلدان الغرب الأفريقية مثل غانا ونيجيريا. كما يُعتبر المندازي من أحد الأطباق الرئيسية في مطبخ السواحليين الذين يسكنون المنطقة الساحلية في كينيا وتنزانيا.^[2][3] ويُعد هذا الطبق شائعًا في المنطقة نظرًا لسهولة تحضيره، ويمكن تناوله مع أي طعام أو صلصات أو تناوله كوجبة خفيفة بمفرده، كما يمكن تخزينه وإعادة تسخينه لاستهلاكه لاحقًا.^[4][5]

الماندازي مشابهة للدونات، ولكنها تتميز بطعم أكثر حلاوة يمكن تمييزه من خلال إضافة مكونات مختلفة. ومع ذلك، فهي عادةً تكون أقل حلاوة من الدونات على الطريقة الأمريكية وغالبًا ما تُقدم دون طبقة لامعة مصقولة أو كريمة.^[6] ويتم تشكيلها في كثير من الأحيان على شكل مثلثات (مشابهة للسمبوسة)، ولكنها أيضًا تكون عادةً على شكل دوائر أو بيضاوي.^[7] كما أنها عند الطهي، تتمتع بملمس خفيف وهش.

يتم تحضير الماندازي عن طريق طهي العجين لفترة وجيزة في زيت الطهي. وتشمل المكونات المستخدمة عادة لصنع الماندازي الماء والسكر والدقيق والخميرة والحليب. كما يضاف حليب جوز الهند أيضًا بشكل شائع للحصول على الحلاوة. وعند إضافة حليب جوز الهند إلى الخليط، يشار إلى الماندازي عادةً باسم المحمري أو المامري. كما يمكن أيضًا استخدام الفول السوداني المطحون واللوز، من بين مكونات أخرى، لإضافة نكهة مختلفة. وبعد طهيها، يمكن تناولها دافئة أو تركها لتبرد. وتحظى الماندازي بشعبية كبيرة في منطقة البحيرات العظمى الأفريقية، حيث يمكن تناولها مع العديد من الأطعمة. ويتم تحضيرها عادةً في الصباح أو في الليلة السابقة، ويتم تناولها مع وجبة الإفطار، ثم يُعاد تسخينها في المساء ليتم تناولها في العشاء.^[4] كما يتم تناول الماندازي عادةً مع الشاي أو عصير الفاكهة الطازج، أو كوجبات خفيفة بمفردها. ويمكن استخدام صلصات مختلفة، غالبًا ما تكون بنكهة الفواكه، لإضافة أذواق مختلفة. كما يمكن تناول الماندازي كحلوى بعد تناول وجبة الطعام أيضًا حيث يتم تقديمه غالبًا مع السكر البودرة أو سكر القرفة لإضافة الحلاوة.^[5]

• بيجنت، معجنات مشابهة من نيو أورلينز
• قائمة الأطعمة المقلية
• معجنات لسان الثور، معجنات صينية مشابهة
• بوف بوف، وجبة خفيفة ومعجنات مقلية إفريقية