غلوتامات أحادية البوتاسيوم

غلوتامات أحادية البوتاسيوم
	غلوتامات أحادية البوتاسيوم
	غلوتامات أحادية البوتاسيوم
الخواص
الصيغة الجزيئية	C₅H₈KNO₄
المعرفات
CAS	19473-49-5
بوب كيم	23669634، و24832086، و23696295، و76972038
	محددات الإدخال الخطي النصي الجزيئي المبسط [K+].O=C([O-])C(N)CCC(=O)O ;
	المعرف الكيميائي الدولي InChI=1S/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1 ; InChIKey:HQEROMHPIOLGCB-DFWYDOINSA-M ;
	في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

غلوتامات أحادية البوتاسيوم (بالإنجليزية: Monopotassium glutamate)؛ مركب كيميائي، صيغته الجزيئية KC₅H₈NO₄. وهو ملح البوتاسيوم لحمض الغلوتاميك.^[2]^[3]^[4]

يُستخدم هذا المركب مضافًا غذائيًّا في الطعام، ورقم الإي الخاص به هو E622. وهو بديل عديم الصوديوم لملح غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

انظر أيضًا

المراجع

1 2 3 PubChem (بالإنجليزية), QID:Q278487
↑ Niaz، Kamal؛ Zaplatic، Elizabeta؛ Spoor، Jonathan (19 مارس 2018). "Extensive use of monosodium glutamate: A threat to public health?". EXCLI Journal. ج. 17: 273–278. DOI:10.17179/excli2018-1092. ISSN:1611-2156. PMC:5938543. PMID:29743864. مؤرشف من الأصل في 2022-08-11.
↑ Helen Nonye (1 Jan 2022). Aleksandra; Oh, Sangsuk; Lelieveld, Huub (eds.). Chapter 17 - Monosodium glutamate in foods and its biological importance (بالإنجليزية). Academic Press. pp. 341–357. ISBN:978-0-12-816011-4. Archived from the original on 2022-09-11.
↑ "NCATS Inxight Drugs — MONOPOTASSIUM GLUTAMATE". drugs.ncats.io (بالإنجليزية). Archived from the original on 2022-09-28. Retrieved 2022-09-27.

[wikidata-ebcec1a7cd8823c8e2891a37e662e42b6808961d-1] 1 2 3 PubChem (بالإنجليزية), QID:Q278487

[2] Niaz، Kamal؛ Zaplatic، Elizabeta؛ Spoor، Jonathan (19 مارس 2018). "Extensive use of monosodium glutamate: A threat to public health?". EXCLI Journal. ج. 17: 273–278. DOI:10.17179/excli2018-1092. ISSN:1611-2156. PMC:5938543. PMID:29743864. مؤرشف من الأصل في 2022-08-11.

[3] Helen Nonye (1 Jan 2022). Aleksandra; Oh, Sangsuk; Lelieveld, Huub (eds.). Chapter 17 - Monosodium glutamate in foods and its biological importance (بالإنجليزية). Academic Press. pp. 341–357. ISBN:978-0-12-816011-4. Archived from the original on 2022-09-11.

[4] "NCATS Inxight Drugs — MONOPOTASSIUM GLUTAMATE". drugs.ncats.io (بالإنجليزية). Archived from the original on 2022-09-28. Retrieved 2022-09-27.

[1]

[2]

[3]

[4]

سلامة الغذاء
الشوائب، تلوث الغذاء	3-MCPD ألديكارب سيانيد ميثانال تسمم بالرصاص ميلامين زئبق في أسماك Sudan I
المنكهات	غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) ملح سكر شراب الذرة عالي الفركتوز
ميكروبات	تسمم سجقي عطيفة صائمية مطثية حاطمة Escherichia coli O104:H4 ‏ إشريكية قولونية O157:H7 التهاب الكبد أ التهاب الكبد هـ لستيريا نوروفيروس فيروس عجلي سلمونيلا
مرض طفيلي	داء الأميبات المتشاخسة داء خفيات الأبواغ داء حلقيات الأبواغ داء العوساء داء السرميات داء المتوارقات داء المتورقات داء الجيارديات داء الفغميات داء جانبية المناسل داء المقوسات داء الشعرينات داء المسلكات
مبيدات حشرية	كلوربيريفوس ثنائي كلورو ثنائي فينيل ثلاثي كلورو الإيثان لندان الملاثيون ميثاميدوفوس
مواد حافظة	حمض البنزويك ثنائي أمين الإيثيلين رباعي حمض الأسيتيك بنزوات الصوديوم
بدائل السكر	أسيسلفام البوتاسيوم أسبرتام سكارين سيكلامات الصوديوم سوربيتول سكرالوز
ذيفان، التسمم، التلوث	أفلاتوكسين تلوث المياه الجوفية بالزرنيخ البنزين في المشروبات الغازية بيسفينول A Dieldrin ثنائي إيثيل ستيلبوستيرول ديوكسين السموم الفطريةs Nonylphenol Shellfish poisoning
قائمة حوادث تلوث الطعام	مغص ديفون ‏ فضيحة الحليب ‏ 1858 Bradford sweets poisoning تسمم البيرة الإنجليزية 1900 حادثة مخبز إيسينج Morinaga Milk arsenic poisoning incident داء ميناماتا كارثة الزيوت المسمومة في المغرب 1959 كارثة الحبوب السامة في العراق 1971 متلازمة التسمم بالنفط 1993 Jack in the Box E. coli outbreak ‏ 1996 Odwalla E. coli outbreak ‏ 2006 North American E. coli outbreaks ‏ ICA meat repackaging controversy 2008 Canada listeriosis outbreak فضيحة الحليب الصيني 2008 أزمة لحم الخنزير الإيرلندي 2008 2008 United States salmonellosis outbreak 2011 Germany E. coli outbreak ‏ 2011 Taiwan food scandal 2011 United States listeriosis outbreak 2013 Bihar school meal poisoning ‏ فضيحة لحوم الخيل 2013 Taiwan food scandal 2014 Taiwan food scandal 2017 Brazil weak meat scandal ‏ 2017–18 South African listeriosis outbreak تفشي داء ليستريات الشمام الأسترالي 2018 تلوث الفراولة الأسترالية 2018 سلامة الأغذية في جمهورية الصين الشعبية Food safety in Australia مرض منقول بالغذاء outbreaks death toll ‏ الولايات المتحدة
التنظيم، المعايير، والمراقبة	الجرعة اليومية المقبولة رقم إي Food labeling regulations ‏ قوانين التشهير بالمنتجات الغذائية الشبكة الدولية لسلامة الغذاء أيزو 22000 Quality Assurance International
المؤسسات	مركز سلامة الغذاء الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية معهد سلامة الأغذية والصحة الشبكة الدولية لسلامة الغذاء وزارة الغذاء و السلامة الدوائية