نيء
كلمة "Crudo" (بالإيطالية: ˈkruːdo) تعني نيء. في المطبخ الإيطالي، يمكن استخدام هذه الكلمة مع العديد من الأطعمة: "pesce crudo" تعني "سمك نيء"، و"carne cruda" تعني "لحم نيء"، وهو مشابه للطعام الشهير "شريحة التتار". [1]
أحد أطباق "كروودو" يتكون من السمك النيء مغطى بزيت الزيتون، الملح، العصائر الحمضية (مثل الليمون أو الليمون الحامض)، والخل.[2]
وصف الشيف والمؤلف من مدينة نيويورك، ديفيد باستيرناك، طبق الكروودو بأنه ساشيمي إيطالي.[2]
اقرأ أيضاً
المراجع
- ↑ "Crudo catches on / Chefs of all stripes are showcasing raw fish". sfgate. اطلع عليه بتاريخ 2025-02-17.
- 1 2 "Chef Seeks Converts to Crudo, Italian Sashimi". NPR (بالإنجليزية). Archived from the original on 2024-06-07. Retrieved 2025-02-17.