ميثيونال

ميثيونال
ميثيونال
ميثيونال
التسمية المفضلة للاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية

3-(Methylsulfanyl)propanal

أسماء أخرى

3-(Methylmercapto)propionaldehyde; 3-(Methylthio)propionaldehyde; 3-(Methylthio)propanal

المعرفات
رقم التسجيل (CAS) 3268-49-3 ☑Y
بب كيم (PubChem) 18635
  • CSCCC=O
الخواص
صيغة كيميائية C4H8OS
كتلة مولية 104.17 غ.مول−1
المظهر سائل عديم اللون
نقطة الانصهار -58 درجة حرارة مئوية[1] 
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

الميثيونال مركب عضوي له الصيغة CH3SCH2CH2CHO، سائل عديم اللون وهو منتج تحلل الميثيونين. وهي نكهة ملحوظة في الوجبات الخفيفة التي تعتمد على البطاطس، وتحديداً رقائق البطاطس، وهي من أشهر الأطعمة التي تحتوي على الميثيونال.[2] يمكن أيضًا العثور على آثار المركب في منتجات الشاي الأسود والشاي الأخضر. ويحتوي على مجموعتي الألدهيد والثيوإيثر الوظيفيتين. وهو قابل للذوبان بسهولة في المذيبات الكحولية، وفي البروبيلين غليكول والديبروبيلين غليكول.

المراجع

  1. ↑ Q17021355; Antony John Williams; Andrew S.I.D. Lang (2014). "Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset". Figshare (بالإنجليزية). DOI:10.6084/M9.FIGSHARE.1031637.V2. QID:Q69644056.{{استشهاد بدورية محكمة}}: صيانة الاستشهاد: أسماء عددية: قائمة المؤلفين (link)
  2. ↑ Faith C. Belanger, Rong Di & Daphna Havkin-Frenkel (2009) Increasing the Methional Content in Potato through Biotechnology, Biotechnology in Flavor Production, 185-188, دُوِي:10.1002/9781444302493.ch9
هذه المقالة صادرة عن Wikipedia. النص متاح تحت رخصة المشاع الإبداعي - الإسناد - الترخيص بالمثل. قد تُطبَّق شروط إضافية على ملفات الوسائط.