كرز

  لمعلومات عن معانٍ أخرى، طالع كرز (توضيح).

الكرز
شجرة كرز أحمر
التصنيف العلمي
النطاق:	حقيقيات النوى
المملكة:	النباتات
الشعبة:	البذريات
الشعيبة:	مستورات البذور
الرتبة:	الورديات
الفصيلة:	الوردية
الجنس:	خوخ (الاسم العلمي: Prunus)
فوق النوع:	Cerasus

الكَرَز^{[1][2][3][4][5]} (الاسم العلمي: cerasus) فئة من جنس الخوخ من الفصيلة الوردية. يضم الكرز أنواعاً عديدة تصنف ضمن أشجار اللوزيات. أهم نوعين هما:

• الكرز الحامض (الاسم العلمي: Prunus cerasus).
• الكرز الحلو (الاسم العلمي: Prunus avium).

ورد أن الكَرَز كلمة معربة من الإغريقية «كِراسوس» وهو شجر سمي بالكرز من كراسون وهي مدينة في آسيا الصغرى على ساحل البحر الأسود ونقله إلى رومية القائد لوكولوس سنة 73 ق.م، ومنه أيضًا قراسيا.^[6]

ثمار الكرز فاكهة غنية بالفيتامينات وبالأملاح المعدنية، وهو أحد المصادر الطبيعية التي يمكن أن تمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة. هناك نوعان من الكرز الكرز الحامض أو يغلب على طعمه شيء من الحموضة فيكون لونه أحمر، والكرز الحلو ولونه يميل غالب للسواد. أزهار الكرز جميلة جداً وفي اليابان يحتفل بموسم تزهير أشجار الكرز.

عملية جني ثمار الكرز تكون عادة ما بين نهاية شهر مايو وبداية شهر يوليو، وقد يختلف الأمر حسب نوع الكرز.

أكثر الدول إنتاجا للكرز - 2009 (بالآف الأطنان المترية)
تركيا	417.7
الولايات المتحدة	390.7
إيران	225
إيطاليا	116.2
إسبانيا	96.4
سوريا	78.3
روسيا	69
رومانيا	67.9
أوزبكستان	67.0
تشيلي	56.0
فرنسا	53.6
أوكرانيا	53.0
بولندا	50.5
اليونان	48.0
ألمانيا	39.5
لبنان	34.7
النمسا	30.3
صربيا	29.2
الصين	27.0
اليابان	18.0
بلغاريا	17.4
أرمينيا	15.0
كندا	14.6
أستراليا	13.7
كازاخستان	13.0
الهند	12.7
البرتغال	11.2
ألبانيا	10.9
البوسنة والهرسك	10.7
سويسرا	10.2
مولدوفا	9.0
المجر	8.1
المغرب	7.4
كرواتيا	7.1
أذربيجان	6.9
المجموع الكلي	2,196.1
Source: Food and Agriculture Organization of the United Nations[7]