قراقيش

حلوى القراقيش^[1]^[2] (مفردها:قرقوشة) هي نوع من الحلويات التي تُحَضَّر غالباً في المطبخ الفلسطيني، والمطبخ المصري. تُحَضَّر من الطحين، اليانسون الحب، السمسم، الخميرة، بيكاربونات الصودا والزيت أو الزبدة، وفي مصر تحشى بالتمر وتنقش بالمنقاش، تحتوي كل حصة (150غ تقريباً) على 300 سعرة حرارية و18غ من الدهون معظمها دهون غير مشبعة والتي تحتوي على منافع صحية عديدة على صعيد التهاب المفاصل، الربو، مرض كرون وغيره من الأمراض والمشاكل الصحية.

انظر أيضًا

مناقيش — نوع من المُعجنات.
البرازق
كعك بقسماط

مراجع

↑ غازي الخليلي (1 يناير 2011). من أوراق العمر: سيرة ذاتية. الجزء الأول. Al Manhal. ص. الصفحة 34. ISBN:9796500010809.
↑ بطرس البستاني (1876). كتاب دائرة المعارف: وهو قاموس عام لكل فن ومطلب. مطبعة الادبية،. ج. المجلّد 7. ص. الصفحة: 156، في باب (حلواء). أقتباس: (...وفي ايام لويس الرابع عشر لم تتقدم صناعة الحلوى شيئاً ولم يستعملها الملك على مائدته الا في الاطعمة الخفيفة ايام القطاعة لكن لما قام اقيس الحلواني المشهور نحو سنة ۱۷۸۰ وقام بعده الحلواني كاريم جددا من الصناعة واظهرا فيها من البراعة ما لا مزيد عليه ولا سيما كاريم فانه اخترع اصنافا جليلة الاعتبار منها ما يعرف بالطبل والفراقيش وغيرها وحسن انواعاً أخرى دخيلة ومن ثم تقدمت هذه الصناعة وكثرت وشاعت وصنف كاريم فيها كتابا سماه الحلواني الملكي الباريسي..).

[1] غازي الخليلي (1 يناير 2011). من أوراق العمر: سيرة ذاتية. الجزء الأول. Al Manhal. ص. الصفحة 34. ISBN:9796500010809.

[2] بطرس البستاني (1876). كتاب دائرة المعارف: وهو قاموس عام لكل فن ومطلب. مطبعة الادبية،. ج. المجلّد 7. ص. الصفحة: 156، في باب (حلواء). أقتباس: (...وفي ايام لويس الرابع عشر لم تتقدم صناعة الحلوى شيئاً ولم يستعملها الملك على مائدته الا في الاطعمة الخفيفة ايام القطاعة لكن لما قام اقيس الحلواني المشهور نحو سنة ۱۷۸۰ وقام بعده الحلواني كاريم جددا من الصناعة واظهرا فيها من البراعة ما لا مزيد عليه ولا سيما كاريم فانه اخترع اصنافا جليلة الاعتبار منها ما يعرف بالطبل والفراقيش وغيرها وحسن انواعاً أخرى دخيلة ومن ثم تقدمت هذه الصناعة وكثرت وشاعت وصنف كاريم فيها كتابا سماه الحلواني الملكي الباريسي..).

[1]

[2]