فطيرة الفراولة
فطيرة الفراولة (بالإنجليزية: Strawberry pie) هي حلوى تُحضّر من الفراولة والسكر داخل عجينة فطيرة هشة، ويُضاف إليها أحيانًا الجيلاتين لمنحها تماسكًا إضافيًا. غالبًا ما تُقدّم مع القشدة المخفوقة.[1]
التحضير
تُحضَّر فطيرة الفراولة باستخدام حبات الفراولة الناضجة في موسمها. أما في غير موسمها، فيُفضّل خبز الفراولة للحصول على طعم أفضل.[2] وتتميّز الفطيرة المزدوجة بطبقتين من الفراولة؛ طبقة سفلية مطهية، تعلوها فراولة طازجة.[3][4]
من التحديات الشائعة في تحضير فطيرة الفراولة الحفاظ على قاعدتها من أن تصبح طرية أو مشبعة بالرطوبة. وقد يعود ذلك إلى عدم استخدام كمية كافية من نشاء الذرة، أو فقدان النشاء لفعاليته كمُكثف نتيجة الطهي الزائد. كما أن تقطيع الفراولة إلى قطع صغيرة جدًا يمكن أن يؤدي إلى إطلاق كميات زائدة من العصارة، مما يزيد من رطوبة الفطيرة ويفقدها تماسكها.[5]
المراجع
- ↑ Pitzer، Sara. Simply Strawberries: A Cookbook. Garden Way Publications. ISBN:0-88266-383-6.
- ↑ "This Pie Lets Peak Strawberries Shine Bright". he New York Times. 29 مايو 2020. مؤرشف من الأصل في 2024-12-09.
- ↑ Beranbaum، Rose Levy (1998). The Pie and Pastry Bible. New York. ISBN:0684813483.
{{استشهاد بكتاب}}: صيانة الاستشهاد: مكان بدون ناشر (link) - ↑ Price، Jessie (2009). EatingWell in Season: The Farmers' Market Cookbook. Countryman Press. ISBN:9780881508567.
- ↑ "Several things could be the cause of runny strawberry pie". The Palm Beach Post. مؤرشف من الأصل في 2022-11-22.
