خبز دخن

 

خبز الدخن

خبز الدخن (بالتركية: Darı ekmeği) هو نوع من الخبز. يُحضر من دقيق الدخن ( دخن شائع). فهو خبز خالي من الغلوتين.[1]

التاريخ

في المطبخ السلجوقي التركي تم صنع "خبز الدخن" (بالفارسية: ارزن نان) عن طريق خلط دقيق الشعير والدخن. لقد كان خبزًا يستهلكه الفقراء.[2]

حلوى مشادي باللغة الجورجية هو اسم نوع من الدخن (دخن شائع). وقد تمت زراعته بشكل خاص في غرب جورجيا. وأطلق نفس الأسم على الخبز المصنوع من دقيق الدخن.[3]

المراجع

  1. ↑ "KUM DARININ (Panicum miliaceum L.) GLÜTENSİZ EKMEK YAPIMINDA KULLANIMI" (PDF). T.C. TEKİRDAĞ NAMIK KEMAL ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ. مؤرشف من الأصل (PDF) في 8 Nisan 2023. اطلع عليه بتاريخ 3 Nisan 2023. {{استشهاد بمجلة}}: الاستشهاد ب$1 يطلب |$2= (مساعدة) وتحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= و|تاريخ أرشيف= (مساعدة)
  2. ↑ "Selçuklu Anadolusu'nda Ekmek". Marmara Türkiyat Araştırmaları Dergisi • Cilt 1, Sayı 1, Bahar 2014, ISSN, ss. 43-72 DOI: 10.16985/MTAD.201417924. مؤرشف من الأصل في 23 Haziran 2022. اطلع عليه بتاريخ 3 Nisan 2023. {{استشهاد بمجلة}}: الاستشهاد ب$1 يطلب |$2= (مساعدة) وتحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= و|تاريخ أرشيف= (مساعدة)
  3. ↑ "ფეტვი - NPLG Wiki Dictionaries". مؤرشف من الأصل في 19 Ağustos 2022. اطلع عليه بتاريخ 8 Nisan 2023. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= و|تاريخ أرشيف= (مساعدة) وتجاهل المحلل الوسيط |موسوعة= لأنه غير معروف (مساعدة)
هذه المقالة صادرة عن Wikipedia. النص متاح تحت رخصة المشاع الإبداعي - الإسناد - الترخيص بالمثل. قد تُطبَّق شروط إضافية على ملفات الوسائط.