تشيبا (طعام)
| المنشأ | |
|---|---|
| المنطقة |
غواراني |
| المبتكر | |
| الترتيب |
إفطار أو وجبة خفيفة |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
نشا نبات البفرة، نشا الذرة، دهن، حليب، بيض، جبن باراغواياني |
الجِيبة أو الجيبا أو (تشيبا) هي لفائف صغيرة مخبوزة بنكهة الجبن، وهي وجبة خفيفة وفطور شعبي في الباراغواي وشمال الأرجنتين.[1][2][3] وصفة الجيبة موجودة من القرن التاسع عشر وتعود جذورها إلى الشعب الغواراني أحد الشعوب الأصلية في أمريكا الجنوبية. وهو طبق غير مكلف ويباع عادةً على قوارع الطرق وكذلك في الحافلات بواسطة بائعين يحملون سلال كبيرة مع لفائف الجيبة الدافئة والملفوفة بقطعة قماش.
التاريخ
تُعد الجيبة في منطقة الغواراني والمتمثلة اليوم بدول (الباراغواي، وشمال شرق الأرجنتين، جنوب شرق بوليفيا، وجنوب غرب البرازيل) منذ أن أستقر البشر فيها. كان الشعب الغواراني في البداية تعد الجيبة بنشا نبات البفرة والماء،[4] وبعد وصول المستعمرين والمبشرين اليسوعيين ومع إدخال الماشية والدجاج[5] والمنتجات الأخرى المستمدة منها كالجبن والبيض بدأت وصفة الجيبة تتطور تدريجياً لتصبح وصفة تستخدم على نطاق واسع في أوائل القرن الحادي والعشرين.
الباراغواي وشمال شرق الأرجنتين
غالبا ما تخبز الجيبة في منطقة غواراني بشكل فطائر كروية صغيرة تسمى «تشيبايي» (chipa'í) أو «تشيباسيتوس» (chipacitos). تباع في أكياس صغيرة من قبل باعة الشوارع في المدن الكبيرة والبلدات الصغيرة. لا يتم استخدام الخميرة في إعداد الجيبة، لذلك على الرغم من ارتفاع درجات الحرارة في المنطقة يمكن الحفاظ عليها لعدة أيام. وهو طعام احتفالي ويمكن العثور عليه في كل احتفال ديني شعبي.[6]
من الجيبة أنواع أخرى في الباراغواي وهي قد تكون مطبوخة على عصا أو محشوة باللحم المفروم، ومنها نوع أخر يعد بمزيج من نشاء الذرة والفول السوداني.[3]
انظر أيضًا
المراجع
- ↑ Ministerio de Desarrollo Social (Presidencia de la Nación Argentina): "Sabores con sapucay", Rescatando lo autóctono desde la historia familiar. نسخة محفوظة 17 مايو 2020 على موقع واي باك مشين.
- ↑ Elichondo, Margarita: La comida criolla: Memoria y recetas. Biblioteca de Cultura Popular, Ediciones de EL SOL, 2003 ((ردمك 950-9413-76-3)) (Restricted online copy في كتب جوجل)
- 1 2 Elichondo, Margarita: La comida criolla: Memoria y recetas. Popular Culture Library, Editions of EL SOL, 2003 ((ردمك 950-9413-76-3)) (Restricted online copy في كتب جوجل)
- ↑ (Miró Ibars, 2001: 84)
- ↑ "Archived copy". مؤرشف من الأصل في 2012-10-27. اطلع عليه بتاريخ 2012-09-02.
{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: الأرشيف كعنوان (link) - ↑ Chipa: Pan Sagrado and 70 Recipes to prepare it.
