أميلوبكتين

أميلوبكتين
الخواص
الصيغة الجزيئية C₃₀H₅₂O₂₆[1] 
المعرفات
CAS 9037-22-3 
بوب كيم 439207[1] 
  • C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(OC(C(C2O)O)OCC3C(C(C(C(O3)OC4C(OC(C(C4O)O)O)CO)O)O)OC5C(C(C(C(O5)CO)O)O)O)CO)O)O)O)O[1] 
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

أميلوبِكتين[2][3][4] هو بوليمير متعدد السكاريد قابل للذوبان في الماء ومُتشعب للغاية.[5] يتركب من عدة آلاف من الوحدات، كل وحدة عبارة عن α-جلكوز (ألفا جلكوز) ويتواجد في النباتات.[6]الأميلوبِكتين هو  العنصر الثاني الأساسي الموجود في النشا، بجانب الأميلوز.[5]

ترتبط وحدات الجلكوز عن طريق تفاعلات التكاثف التي تحدث بينها،  بطريقة خطية بواسطة رابطة غليكوسيدية.

يحدث التشعب بين روابط ألفا جلكوز (6→ a(1 والتي تشكل حوالي 24-30 وحدة من الجلكوز، منتجةً بذلك جزيء قابل للذوبان ينحل بسرعة، لأنها تمتلك نقاط نهاية كثيرة يمكن أن تلتصق الإنزيمات عليها.[5][7]

في المقابل، الأميلوز (العنصر الآخر للنشا)يحتوى على القليل من روابط ألفا (6→ a(1، أو أحياناً قد لا يحتوي أي منها على الإطلاق  والتي تجعله بطيء في التحلل المائي، وهذا يعطيه كثافة أعلى من الأميلوبكتين ويكون بذلك غير قابل للذوبان.[6]    

يتواجد الأميلوبِكتين بكثرة في النباتات في حين أن الحيوانات تحتوي على الغلايكوجين بدلاً منه. يشبهه الغلايكوجين من حيث البنية والتركيبة، ولكن يختلف عنه بأنه أكثر تشعباً، يحدث التشعب بين كل 8-12 وحدة من الجلكوز. يتكون النشا من 70%- 90٪؜ أميلوبكتين.[5]

تُخزن النباتات النشا في عضيات متخصصة تُدعى بانيات النشا.

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 AMYLOPECTIN (بالإنجليزية), QID:Q278487
  2. ↑ معجم مصطلحات الكيمياء (بالعربية والإنجليزية والفرنسية) (ط. 1)، دمشق: مجمع اللغة العربية بدمشق، 2014، ص. 29، OCLC:931065783، QID:Q113378673
  3. ↑ Team, Almaany. "ترجمة و معنى amylopectin بالعربي في قاموس المعاني. قاموس عربي انجليزي مصطلحات صفحة 1". www.almaany.com (بالإنجليزية). Archived from the original on 2019-04-10. Retrieved 2018-12-28.
  4. ↑ محمد الصاوي محمد مبارك (2003)، معجم المصطلحات العلمية في الأحياء الدقيقة والعلوم المرتبطة بها (بالعربية والإنجليزية)، القاهرة: مكتبة أوزوريس، ص. 34، OCLC:4769982658، QID:Q126042864
  5. 1 2 3 4 "14.7: Polysaccharides". Chemistry LibreTexts (بالإنجليزية). 20 Aug 2014. Archived from the original on 2019-04-21. Retrieved 2019-04-21.
  6. 1 2 "Starch". www1.lsbu.ac.uk. مؤرشف من الأصل في 2019-04-10. اطلع عليه بتاريخ 2018-12-28.
  7. ↑ "Dietary Polysaccharides". www.vivo.colostate.edu. مؤرشف من الأصل في 2019-02-06. اطلع عليه بتاريخ 2019-04-21.
هذه المقالة صادرة عن Wikipedia. النص متاح تحت رخصة المشاع الإبداعي - الإسناد - الترخيص بالمثل. قد تُطبَّق شروط إضافية على ملفات الوسائط.